Redes inteligentes para Food Retail

Publicado el en Food Retail, Interview, Logística del futuro, Onlinehandel, Tendencias, Última milla

¿Todos los comienzos son difíciles? No con el socio adecuado y una estrategia sólida. Las empresas de productos de supermercado apuestan por redes inteligentes para el comercio minorista de comestibles para ofrecer a sus clientes la mejor experiencia de compra posible, tanto offline como online. Conceptos como comercio electrónico de comestibles, micrologística y soluciones de última milla han dejado de ser desconocidos en el sector.

Rudolf Hansl, Dara Ansari y Gudrun Fischer aportan interesantes detalles sobre el enfoque de las redes en el comercio de comestibles y la importancia de los datos para tomar decisiones estratégicas.

Portraitbild von Rudolf Hansl, Vice President Food Retail Solutions

Rudolf Hansl forma parte de la Dirección General de KNAPP Systemintegration GmbH en Leoben desde 2016 y, con el cargo de Vice President Food Retail Solutions, también es responsable del asesoramiento óptimo de las empresas de productos alimenticios. Gracias a su larga experiencia en el sector, conoce muy bien el mercado y los requerimientos del comercio minorista de comestibles.

Dara Ansari, Innovation & Logistics, KNAPP Systemintegration GmbH

Dara Ansari forma parte del equipo de KNAPP desde hace siete años. Como responsable del área Innovations & Logistics, se encarga de impulsar el desarrollo de soluciones e innovaciones para el comercio de comestibles.

Portraitbild von Gudrun Fischer, Head of Digital Business Models, KNAPP AG

Gudrun Fischer trabaja en KNAPP desde el año 2018 y, como Head of Digital Business Models, se ocupa del nuevo potencial comercial digital en el mercado. Su tarea se centra en el análisis de datos, puesto que los datos son la base de un almacén inteligente.

¿Qué son las redes inteligentes para Food Retail?

Rudolf Hansl:
Es importante facilitar los procesos y las tecnologías correctos para cada paso en la cadena de valor. Desde soluciones de automatización flexibles y adaptables para el procesamiento de pedidos de comercio electrónico hasta las redes urbanas. Los consumidores que han pedido alguna vez en línea, seguirán haciéndolo de esta manera. Por eso, cada vez será más importante pensar en redes: combinaciones inteligentes de Micro Fulfillment Centers (MFC), Central Fulfillment Centers (CFC), de Suburban Fulfillment Centers (SFC). Las posibilidades en estas redes son diferentes según las cantidades de compra y de pedidos y ofrecen más flexibilidad en el futuro. También los conceptos innovadores para el suministro urbano están adquiriendo cada vez más importancia. Tales conceptos aportan además ideas innovadoras en los lugares de venta del comercio estacionario.

Dara Ansari:
Para el cliente final, las redes bien planificadas para el comercio minorista de comestibles aportan, sobre todo, flexibilidad y permiten compaginar fácilmente entre compras online y offline. Las soluciones flexibles de última milla también facilitan al consumidor el acceso a los artículos que ha pedido en línea: los modelos más conocidos son los puntos de recogida y las entregas a domicilio. También están muy demandados los conceptos que combinan lo mejor de las tiendas estacionarias y en línea. Así es posible crear la mejor experiencia del cliente directamente en el punto de venta. El negocio tradicional y el virtual se fusionan para que el vínculo de los canales de distribución con una solución omnicanal sea una opción en el comercio de comestibles.

¿En qué ha cambiado el comercio electrónico de comestibles en los últimos años?

Rudolf Hansl:
El comercio electrónico de comestibles ha registrado en los últimos años un fuerte crecimiento. En el pasado, el comercio electrónico para nuestros clientes solo representaba un pequeño porcentaje de su negocio. Pero luego ocurrió algo que lo cambió todo. De repente, millones de hogares debían abastecerse de comestibles y productos de primera necesidad cada semana. Naturalmente, las empresas se vieron obligadas a reaccionar ante este sorprendente cambio en el sector de los comestibles.

Dara Ansari:
Por supuesto, estas evoluciones llevan a que las tiendas de comestibles tengan y quieran cambiar su negocio en línea a gran escala. Una solución de automatización para el comercio electrónico de comestibles permite una mayor calidad para los consumidores, además de una gran variedad, una alta disponibilidad de productos y aporta también beneficios económicos.

Una solución de automatización para el comercio electrónico de comestibles permite una mayor calidad para los consumidores, además de una gran variedad, una alta disponibilidad de productos y aporta también beneficios económicos.

Dara Ansari, Innovation & Logistics, KNAPP Systemintegration GmbH
Dara Ansari
Innovation & Logistics, KNAPP Systemintegration GmbH

¿Qué estrategia en línea lleva a una empresa de comestibles al éxito?

Dara Ansari:
Siempre depende (ríe). Hay muchos factores que desempeñan un papel relevante, por ejemplo, el grado de madurez de una empresa, las características demográficas o el lugar en el que se encuentren los clientes de las empresas. Para el comercio de productos alimenticios es importante conocer a los clientes y analizar su comportamiento de compra antes de iniciarse en la automatización. Basándose en eso, se podrá tomar la decisión más apropiada, por ejemplo, cómo sería un concepto para una red automatizada para Food Retail.

¿Qué papel juegan los datos en la búsqueda del concepto óptimo para nuestros clientes?

Gudrun Fischer:
Cuando comenzamos un proyecto, reunimos las informaciones necesarias para diseñar un sistema. Sobre esta base planificamos un concepto logístico que está adaptado perfectamente a nuestros clientes. Por supuesto, esta planificación se elabora sobre una base de datos que, con el paso del tiempo, puede ir cambiando. Por esta razón, es de enorme importancia supervisar los datos durante un largo período de tiempo. La clave es ver de forma proactiva la evolución en el negocio de los clientes para asegurar que la solución todavía es la adecuada para los requerimientos actuales. La flexibilidad de nuestras tecnologías y sistemas permite que podamos adaptar la solución a la situación actual de la empresa.

¿Qué ventajas ofrece el empleo de una solución MFC?

Dara Ansari:
Un centro micrologístico o Micro Fulfillment Center (MFC) permite, ante todo, un inicio rápido en el comercio electrónico. Los comerciantes, con una inversión razonable, pueden formar a sus empleados en la automatización y aumentan la eficiencia considerablemente en comparación con la preparación manual. Muchos comerciantes se inician en el comercio electrónico de comestibles preparando sus pedidos directamente en las filiales. Esta preparación manual de pedidos en línea directamente en los supermercados provoca, sobre todo, costes elevados y perjudica además la experiencia de compra de los consumidores en los comercios.

Rudolf Hansl:
Nuestro concepto MFC implementado ya a nivel internacional nos proporciona una ventaja de varios años respecto a soluciones similares en el mercado. Los pedidos se procesan cinco veces más rápido. En el centro micrologístico automatizado, un solo artículo puede procesarse cada 6 segundos en los puestos de trabajo de forma que está disponible para ser recogido en poco tiempo.

Nuestro concepto MFC implementado ya a nivel internacional nos proporciona una ventaja de varios años respecto a soluciones similares en el mercado.

Portraitbild von Rudolf Hansl, Vice President Food Retail Solutions
Rudolf Hansl
Vice President Food Retail Solutions, KNAPP Systemintegration GmbH

¿Qué otras evoluciones podría haber con la solución MFC?

Dara Ansari:
En principio, es muy importante tener una solución que ofrezca la máxima flexibilidad y escalabilidad, así como que aproveche el espacio disponible de la mejor manera posible. También seguimos pensando en otros pasos de automatización, como una preparación de pedidos completamente automática con Pick-it-Easy Robot. Con el sistema de cámaras inteligente y la detección de objetos basada en IA, la solución robótica permite un manejo cuidadoso de los comestibles, aumentando así la eficiencia.

Rudolf Hansl:
En el sector de la robótica se ha conseguido mucho. Hace tan solo unos años, solo una pequeña cantidad de comestibles era apta para robots, hoy conforma ya el 50 %. Para ello, nuestro software autodidacta juega un papel primordial. Así, el rendimiento aumenta constantemente y Pick-it-Easy Robot va mejorando con cada toma. El sistema aprende de forma autónoma a agarrar más fuerte ciertos artículos y, por otro lado, a manejar otros de forma más cuidadosa.

¿Cómo acceden los comerciantes a la información correcta para las decisiones estratégicas?

Gudrun Fischer:
Con KiSoft Analytics ofrecemos una valiosa herramienta para optimizar el funcionamiento de todos los sistemas. El software analiza todos los datos relevantes, visualiza paneles de control e indicadores claves de rendimiento y ayuda a tomar las decisiones correctas de manera rápida y sencilla. Nuestros clientes tienen acceso a todas las informaciones de sus instalaciones en cualquier momento: carga de trabajo, flujo de materiales, stocks y procesos. Es decir, los procesos logísticos se enlazan con bases de datos en tiempo real a nivel de máquinas. Con los datos generados, los comerciantes pueden obtener tendencias y pronósticos para su negocio y, basándose en ellos, tomar las decisiones correctas, tanto a corto plazo de forma táctica como también a largo plazo de forma estratégica.
Con nuestros paneles de control multialmacén, los comerciantes también tienen la posibilidad de comparar diferentes instalaciones. Esto les permite encontrar rápidamente los motivos de las divergencias en ciertas instalaciones y tomar así las medidas oportunas. De esta manera, los comerciantes pueden garantizar que todas las sedes de su red para Food Retail desarrollen su máximo potencial.

Con KiSoft Analytics ofrecemos una valiosa herramienta para optimizar el funcionamiento de todos los sistemas. Con los datos generados, los comerciantes pueden obtener tendencias y pronósticos para su negocio y, basándose en ellos, tomar las decisiones correctas.

Portraitbild von Gudrun Fischer, Head of Digital Business Models, KNAPP AG
Gudrun Fischer
Head of Digital Business Models, KNAPP AG

¿Cree que el comercio electrónico de comestibles será más importante que el estacionario?

Rudolf Hansl:
En mi opinión, el comercio de comestibles en línea no reemplazará a los supermercados tradicionales. Los supermercados siempre tendrán su espacio, pero los clientes, cada vez más, realizarán una parte de sus compras en línea. Aprovecharán la experiencia de compra en los establecimientos para comprar comestibles frescos y concentrarse en el comercio electrónico para el resto de los artículos. Pero quién sabe, siempre ha habido sorpresas y no podemos predecir el futuro.

Buenas prácticas: Woolworths apuesta por las redes para Food Retail de KNAPP

Con su introducción en el comercio electrónico de comestibles, Woolworths, el mayor comerciante de comestibles de Australia, ha replanteado su estrategia y le ha dado un nuevo impulso. Desde entonces, Woolworths apuesta por la red para Food Retail formada por establecimientos y tres centros de micrologística en Australia y Nueva Zelanda. A partir de 2024 se ampliará la red con un centro logístico central en Auburn (Western Sydney). El comercio electrónico es un componente importante del negocio y contribuye esencialmente al crecimiento del gigante de supermercados australiano.

Fulfillment Center de Auburn forma parte de las redes de distribución de alimentos de Woolworths.
Fulfillment Center de Auburn forma parte de las redes de distribución de alimentos de Woolworths.
6 minutos de lectura
Christina Trummer
Communications
Food Retail Solutions
¿Cuáles son las tendencias del comercio de productos alimenticios y cómo influyen en la logística de este tipo de productos? Christina se encarga de estos temas en nuestro blog y le informa acerca de las últimas novedades para el sector de productos alimenticios.

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