Dans les coulisses de l’approvisionnement alimentaire

Publié le dans Food Retail, Point-of-Sale, Service, Tendances
Temps de lecture 4 minutes

En général, nous faisons nos courses alimentaires plusieurs fois par semaine. Nous achetons principalement en petites quantités et somme toujours face à des rayons de supermarché bien remplis. Le commerce et les chaînes de livraison qui sont derrière cela sont adaptés à ces habitudes d’achat courantes.
Nos habitudes d’achat peuvent toutefois changer rapidement dans les situations exceptionnelles, ce qui met les distributeurs de produits alimentaires face à des défis imprévus, qu’ils soient stationnaires ou en ligne. Dans de telles situations, il est important d’adapter également en arrière-plan les processus logistiques aux nouvelles exigences.

Les situations exceptionnelles entraînent des changements dans le comportement des consommateurs.
Les situations exceptionnelles entraînent des changements dans le comportement des consommateurs.

Des changements dans le comportement des consommateurs

La demande augmente fortement dans le secteur alimentaire dans les situations où les consommateurs achètent principalement des réserves. Cela nécessite une disponibilité accrue des articles, ce qui est difficile à gérer. Les groupes de consommateurs qui jusque-là faisaient leurs courses dans des filiales du commerce stationnaire se tournent pour la première fois vers d’autres canaux alternatifs. Le secteur de l’e-commerce affiche des taux de croissance jamais atteints auparavant

KNAPP, un partenaire fiable dans chaque situation

En de telles périodes, il faut un partenaire fiable qui apporte rapidement et proactivement son assistance en arrière-plan. Un partenaire qui met en place les mesures nécessaires et assure ainsi l’approvisionnement de la population. Peu importe qu’il s’agisse de petits commerces, de grandes chaînes de supermarchés, d’e-commerçants ou d’une combinaison des deux. Tous les clients dans le secteur alimentaire ont besoin comme jamais de soutien en ces temps difficiles.

En de telles périodes, il faut un partenaire fiable qui apporte rapidement et proactivement son assistance.
En de telles périodes, il faut un partenaire fiable qui apporte rapidement et proactivement son assistance.

Des produits frais dans les filiales au quotidien

KNAPP assiste le secteur alimentaire stationnaire avec des solutions adaptées de façon optimale aux exigences des commerçants. Les concepts vont du tout au semi-automatique. Ils soulagent les employés dans les tâches compliquées et monotones. Un degré d’automatisation élevé minimise le risque de défaillances pour l’exploitant dans des situations exceptionnelles. Avec des extensions et des personnalisations flexibles et rapides des systèmes existants, KNAPP aide ses clients à adapter leurs installations aux nouveaux besoins des consommateurs. La livraison quotidienne d’aliments frais et de haute qualité est ainsi garantie et l’approvisionnement de la population est assuré même en temps difficiles. De plus, les centres de distribution pour l’e-commerce peuvent également être approvisionnés en produits alimentaires pour la préparation des commandes en ligne.
Il est actuellement aussi important pour les petits commerçants stationnaires de fournir des produits alimentaires aux consommateurs directement au point de vente – idéalement sans contact.

La solution In-Store dans le secteur alimentaire

Avec le Project RetailCX by KNAPP, une solution In-Store complètement nouvelle est possible. Le système allie les avantages du commerce stationnaire à ceux des boutiques en ligne et les traduit en expériences clients uniques et sans contact. Au cœur du système se trouve un système de préparation des commandes intelligent qui stocke et gère la vaste gamme d’articles de manière peu encombrante et avec une protection contre le vol élevée. Le tout est complété par des fonctionnalités telles que des écrans interactifs ainsi qu’un casier de distribution 24h/24, 7 j/7. Les opérations de paiement peuvent bien entendu aussi être intégrées dans le magasin interconnecté.
La solution comprend une variante autonome et une variante entièrement intégrée. Dans le cas de la solution autonome, les composants sont installés de manière fixe dans une boîte compacte permettant d’intégrer le système plus rapidement et plus facilement dans les conceptions de magasins existantes. Une utilisation en dehors du bâtiment est également possible.
Dans le cas de la solution entièrement intégrée, des composants individuels tels que des écrans interactifs ou des casiers de distribution peuvent être combinés et installés.
Ce concept est par exemple en application chez « Der Kreisler » en Styrie du Sud. Il s’agit du premier magasin de produits gastronomiques en Autriche en fin de projet. Les consommateurs pourront à l’avenir y choisir et acheter des produits alimentaires locaux et régionaux sur quatre bornes de commande 24h/24. Complètement sans contact. Le projet représente pour la population un pilier important de l’infrastructure d’approvisionnement régionale. La création de valeur reste dans la région, assure ainsi des emplois à long terme, permet des circuits d’approvisionnement courts et ouvre de nouveaux canaux de distribution.

Avec le Project Retail CX, il est possible de fournir des produits alimentaires aux consommateurs directement au point de vente.
Avec le Project Retail CX, il est possible de fournir des produits alimentaires aux consommateurs directement au point de vente.

Le commerce stationnaire n’est pas le seul à connaître des pics importants. Le commerce en ligne de produits alimentaires affiche aussi des taux de croissance sans précédent.

La tendance au commerce en ligne de produits alimentaires

En raison des circonstances actuelles, les consommateurs modifient aussi leurs habitudes d’achat dans le sens où ils achètent de plus en plus de produits alimentaires en ligne. De nombreux commerçants ne sont pas suffisamment préparés à cette augmentation des achats via les portails en ligne. Un traitement économique et rapide des commandes est essentiel en ce qui concerne les processus logistiques en arrière-plan. Ce n’est qu’ainsi qu’une livraison rapide et directe aux clients finaux peut être garantie.
KNAPP contribue avec les solutions pour le commerce en ligne de produits alimentaires à approvisionner quotidiennement le consommateur avec un large choix et des produits frais. Les processus peuvent être adaptés de manière optimale à différents volumes de commande et l’ensemble de la gamme d’articles peut être traité efficacement pour l’approvisionnement des clients. Grâce à une planification idéale des processus et du séquencement, la chaîne du froid est maintenue de façon optimale et les produits peuvent être manipulés très délicatement.
Les concepts vont de centres de distribution hyperlocaux, décentralisés au centres de distribution centralisés, régionaux – et de partiellement à entièrement automatisés.

Dans le secteur alimentaire, la tendance générale est à l’e-commerce. Nous attendons des taux de croissance élevés dans ce domaine. Des enjeux tels que la livraison à domicile et l’automatisation complète deviennent également de plus en plus importants. Pour faire écho à cela, nous travaillons sur des solutions standardisées pour la logistique de l’e-commerce et des centres de distribution hautement automatisés correspondants pour la livraison en magasin.

Rudolf Hansl, Executive Vice President de la société KNAPP Systemintegration GmbH et Director Food Retail Solutions
Rudolf Hansl, Executive Vice President de la société KNAPP Systemintegration GmbH et Director Food Retail Solutions

Un service sur lequel on peut compter

Le Service client KNAPP apporte une contribution importante, notamment dans les situations difficiles. Il aide les clients à assurer le traitement de leurs commandes. Cela garantit que les consommateurs sont approvisionnés en produits alimentaires à la fois dans les magasins et par les canaux en ligne.
Les distributeurs de produits alimentaires stationnaires et en ligne ainsi que les clients dans le secteur des emballages vides ont actuellement un besoin accru de prestations d’assistance. En plus des services standard du Service client – comme la disponibilité continue de la Hotline (24h/24, 7j/7), l’assistance des Customer Care Manager et les services à distance en continue – des programmes d’assistance supplémentaires ont rapidement été mis en place :

  • Assistance renforcée par des Residents sur place. Celle-ci comprend par exemple la surveillance de l’installation, le dépannage rapide ainsi que des mesures d’entretien étendues.
  • De plus, des contrôles de l’installation sont effectués plusieurs fois par jour.
  • Du personnel technique d’astreinte supplémentaire est mis à disposition.
  • Les processus d’entrepôt et les systèmes de visualisation sont surveillés à distance de façon permanente.

Le Service client offre une sécurité supplémentaire grâce à la combinaison de l’assistance sur place par des techniciens et l’assistance à distance : Les surveillances et rapports continus des facteurs de succès critiques jouent là un rôle central.

Des programmes d’assistance supplémentaires apportent un soutien dans les situations exceptionnelles
Des programmes d’assistance supplémentaires apportent un soutien dans les situations exceptionnelles

KNAPP voit les défis actuels comme une opportunité de grandir ensemble avec ses partenaires et de les préparer aux changements futurs dans les habitudes d’achat. « À l’avenir, nous devrons aussi considérer des scénarios en cas de pics de croissance inattendus. Il s’agit aussi de prendre en compte les effets de volume et les pics dans un souci de flexibilité. Nous continuerons dans tous les cas à pousser la tendance en mettant l’accent sur l’automatisation complète et l’e-commerce et de concevoir des solutions standard efficaces », conclut Hansl.

Temps de lecture 4 minutes
Nina Firgo
Nina Firgo
Brand Communications Food Retail Solutions
Quelles sont les tendances qui influencent le commerce alimentaire – et comment ces tendances impactent-elles la logistique des produits alimentaires ? Nina se consacre à ces sujets dans son blog et vous communique les dernières solutions fraîches pour le secteur alimentaire.

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Informations complémentaires

Pour plus d’informations sur les solutions logistiques dans l’industrie alimentaire, veuillez nous contacter à l’adresse : ksi.sales@knapp.com